- 24 Апр 2020
- 6,314
- 17,931
- 160
-
- 7
Рецепт карамели с каннабисом
Всё больше людей начинает понимать: марихуана — это не страшилка из государственных буклетов в больницах, а природный инструмент, способный облегчить боль, улучшить аппетит, погасить тревогу и вернуть качественный сон. И для многих именно кулинарный путь оказывается самым комфортным. Не все готовы к дыму или пару — особенно если организм восприимчив к раздражителям или просто хочется избежать неприятного запаха. Вот тут и начинается магия конопляной кухни.
Сегодня на повестке дня — карамель с марихуаной. Это не просто вкусная конфета, а настоящая канна-бомба в миниатюре: удобная, ароматная и эффектная. Её легко взять с собой, преподнести как угощение или просто растянуть удовольствие на вечер. А главное — при грамотной дозировке она обеспечивает мягкое и стабильное воздействие, без рывков и сюрпризов.
Почему канна-карамель пользуется популярностью?
Карамель с каннабисом — это не просто оригинальное угощение, а по-настоящему удобный и практичный формат использования марихуаны. Канна-сладости особенно ценятся в ситуациях, когда классические способы употребления кажутся неуместными, неудобными или просто невозможными. Вряд ли кто-то рискнёт разжечь самокрутку в людном месте или затянуться из бонга на ходу, не нарвавшись на вопросы. А вот миниатюрная конфетка с ТГК не вызовет ни подозрений, ни лишнего внимания. Всё просто, аккуратно и предельно деликатно — идеальный вариант для тех, кто ценит приватность.В странах с развитой канна-индустрией, вроде Нидерландов, Канады или Чехии, подобные угощения давно доступны в свободной продаже — от аптек до специализированных кондитерских. Там карамель с марихуаной — это и часть терапевтической программы, и гастрономическое удовольствие. Однако в менее либеральных юрисдикциях дело обстоит иначе: любое съедобное с ТГК выше 0,3 % всё ещё находится вне закона. Поэтому если хочется побаловать себя подобным десертом, остаётся только один выход — готовить дома.
Хорошая новость в том, что приготовить такую карамель под силу даже новичку в кухонных делах. Минимум ингредиентов, простой процесс, и на выходе — целых 36 конфет с насыщенным вкусом и мягким эффектом. Это идеальный формат, чтобы поделиться с друзьями или держать про запас на случай, когда хочется расслабиться без суеты и шума.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления потребуется:
• 600 г сахарного песка;
• 150 г кукурузного сиропа;
• 60 мл воды;
• 375 мл жирных сливок;
• 175 г канна-масла;
• 1 чайная ложка ванилина;
• ½ чайной ложки соли;
• 3 столовые ложки обычного сливочного масла.
Этот набор даст идеальную текстуру и гармоничный вкус — сливочный, сладкий, с мягкими ванильными нотками и мощным эффектом. А главное, конфеты не будут липнуть к зубам и надолго сохранят свою форму.
Инструменты, без которых не обойтись
Хорошая канна-карамель требует не только правильных ингредиентов, но и подходящего инвентаря. Даже если на кухне давно не проводились гастрономические эксперименты, не стоит пугаться: весь необходимый набор легко собрать, а каждый инструмент действительно оправдывает своё место в списке.• Кондитерский термометр. Никаких догадок и игры в интуицию — только точная температура обеспечит нужную текстуру. Чтобы карамель была мягкой, но не жидкой, тянущейся, но не резиновой, нужно строго соблюдать температурный режим. Именно поэтому термометр — главный помощник. Подойдёт как классическая модель с клипсой, так и цифровая с щупом. Цена вопроса — как пара латте с булочкой, а вот ценность на кухне — на вес золота.
• Силиконовая лопатка. Забудьте о ложках и деревянных мешалках — они легко провоцируют кристаллизацию сахара, а значит, могут испортить всю партию. Силиконовая лопатка позволяет бережно перемешивать массу, не нарушая её структуру, и идеально подходит для работы с горячим сиропом. Стоит недорого, а служит практически вечно.
• Пергаментная бумага. Незаменимая вещь на финальном этапе. С её помощью можно легко выстелить форму и потом без труда извлечь карамель из ёмкости. А если порезать листы на квадратики, получится идеальная упаковка для конфет — ничего не прилипает, удобно хранить и брать с собой. Главное — не перепутать с вощёной бумагой, которая от температуры начинает плавиться и безнадёжно портит текстуру сладостей.
• Кастрюля с толстым дном. Идеально — большая кастрюля из нержавеющей стали. Толстое дно обеспечивает равномерный нагрев, а высокие стенки не дадут массе выкипеть.
• Кондитерская кисть. Пригодится, чтобы аккуратно смывать сахарные кристаллы со стенок кастрюли и избежать появления крупинок в готовом продукте.
• Рукавицы или прихватки. Сладкая масса нагревается до 120–130 °C, а это уже серьёзная температура. Капля карамели на коже — и ожог гарантирован. Так что теплоустойчивые прихватки — не роскошь, а элементарная техника безопасности.
С таким арсеналом можно смело приступать к приготовлению — процесс будет не только безопасным, но и максимально комфортным.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка формы — залог идеального финала
Чтобы получить аккуратные конфетки, которые легко вынимаются и не липнут к форме, важно правильно подготовить поверхность для заливки. Выберите форму с высокими бортиками — подойдёт глубокий противень или квадратная форма для выпечки размером около 20×20 см. Сначала слегка смажьте дно и внутренние стенки маслом — это создаст защитную плёнку и облегчит контакт с пергаментом. Затем выложите лист пергаментной бумаги по всей длине формы, оставив свисающие края — они помогут потом легко извлечь карамель. Второй лист пергамента уложите сверху поперёк, перекрыв углы. Таким образом получится прочная, перекрывающаяся основа, которая исключает любые протечки. После этого с помощью кулинарной кисти равномерно смажьте поверхность пергамента тонким слоем масла. Это финальный штрих, который не даст карамели прилипнуть даже в самых горячих точках формы. Теперь подготовленная форма может спокойно ждать своего часа — когда тягучая, горячая сладость будет готова к заливке.Шаг 2: Работа с сахаром — начало карамельной магии
Возьмите кастрюлю с толстым дном и достаточной высоты — в процессе варки смесь будет пузыриться, и важно, чтобы ей было куда подниматься. В самый центр кастрюли высыпьте весь сахар, аккуратно сформировав горку — это помогает равномерно распределить влагу и избежать слипания на стенках. Затем прямо на сахар вылейте кукурузный сироп — он стабилизирует смесь и предотвращает преждевременную кристаллизацию. Воду аккуратно влейте по внутренней стороне кастрюли, стараясь не размывать сахарную горку. Не спешите — на этом этапе важно сохранить слоистость. Теперь медленно перемешайте всё силиконовой лопаткой или ложкой так, чтобы масса приобрела текстуру влажного песка. Смесь должна быть однородной, но не жидкой. Именно такое состояние даст правильный старт карамелизации — сахар будет плавиться равномерно, не образуя кристаллов. Всё готово для следующего шага — начала нагрева и волшебства температур.Шаг 3: Чистые стенки — залог гладкой карамели
На этом этапе начинается тонкая работа, от которой зависит конечная текстура конфет. Даже мельчайшие кристаллы сахара, оставшиеся на стенках кастрюли, могут запустить процесс нежелательной кристаллизации — и вместо блестящей, тянущейся карамели получится зернистая масса с неприятным хрустом. Чтобы этого не случилось, нужно тщательно удалить остатки сахара до начала нагрева. Силиконовую лопатку щедро смачивайте в чистой воде и аккуратно протирайте внутренние стенки кастрюли, включая зону у самой кромки. Ваша задача — вмешать каждый непослушный кристаллик обратно в смесь, пока она ещё не начала закипать. Не жалейте воды на лопатку: чем влажнее она будет, тем легче справится с задачей и не потянет за собой новую кристаллизацию. Повторяйте процедуру, пока внутренняя поверхность кастрюли не станет идеально гладкой и чистой — без белёсых следов и точек сахара. Это ключевой момент: такая профилактика на старте избавит от множества проблем на финише и подарит по-настоящему шелковистую консистенцию.Шаг 4: Нагрев — терпение вместо перемешивания
Теперь, когда смесь готова и кастрюля идеально чиста, можно переходить к самому волнующему моменту — варке карамели. Аккуратно прикрепите кондитерский термометр к стенке кастрюли так, чтобы его щуп находился внутри сиропа, но не касался дна. Это важно: контакт с дном даст неправильные показания, и можно легко перегреть массу.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Не спешите — высокий жар только навредит, сожжёт сахар и испортит вкус. Секрет в равномерном и постепенном нагреве. Очень важно: с этого момента запрещено мешать карамель. Любое движение лопаткой, ложкой или даже встряхивание кастрюли может вызвать кристаллизацию, и всё пойдёт насмарку. Просто наблюдайте за тем, как смесь начинает медленно закипать и превращаться в янтарную жидкость. Когда пойдут первые пузырьки, оставайтесь наготове, но не вмешивайтесь. Варите до нужной температуры (она будет указана далее), соблюдая золотое правило: лучше чуть дольше на среднем огне, чем быстро, но с пригоревшей смесью. На этом этапе формируется основа всей текстуры и вкуса будущих конфет — равномерная, тягучая и насыщенная.
Шаг 5: Сливочная база — вкус и сила в одном составе
Пока сахарная масса медленно доходит до нужной температуры, можно заняться подготовкой второй важной составляющей — сливочной. Возьмите отдельную кастрюлю и вылейте в неё жирные сливки. Разогревайте на самом медленном огне, не доводя до кипения. Как только с поверхности начнёт подниматься лёгкий пар, пора добавлять главные ингредиенты, отвечающие за вкус, аромат и эффект. К сливкам отправляется канна-масло — полностью растопленное и равномерное по консистенции. За ним добавьте щепотку соли (она подчеркнёт сладость и придаст глубину вкусу) и ванилин — для тонкой, кондитерской ароматной нотки. Всё тщательно перемешайте до полного соединения. Масло должно полностью влиться в сливочную основу, не оставляя жирных пятен или разводов. Эта ароматная смесь будет позже введена в горячую карамель — и именно здесь заложится гармония между сладким, пряным и терпким канна-послевкусием. Тщательное соединение всех компонентов на этом этапе гарантирует, что финальные конфеты получатся не только эффектными, но и по-настоящему вкусными.Шаг 6: Сахар достиг пика — время соединять основу и сливки
Пока сливочная смесь томится в одной кастрюле, сахарная масса в другой уверенно идёт к своей температурной вершине. Продолжайте внимательно следить за термометром — это ключ к контролю. Сначала масса будет прозрачной, затем начнёт темнеть, постепенно приобретая янтарный оттенок. Как только температура достигнет 160 °C, наступает решающий момент. Очень медленно, по частям, начинайте вводить подготовленные горячие сливки с канна-маслом. Не торопитесь — процесс сопровождается бурной реакцией: масса будет пузыриться, пар поднимется резко, а карамель как будто оживёт. Это нормально, но требует осторожности: держите лицо подальше, используйте длинную лопатку и прихватки. После того как пена утихнет, и смесь немного остынет, аккуратно перемешайте всё до однородности. В этот момент карамель приобретёт густую, тягучую текстуру с гладким блеском. Сливки полностью соединятся с сахарной основой, образуя насыщенную, ароматную массу. Теперь оставьте смесь на слабом огне и не мешайте. Дождитесь, пока температура опустится до 115 °C — это идеальная точка, при которой карамель застынет мягкой, тянущейся, но не липкой. Всё готово к финальному этапу — заливке в форму.Шаг 7: Заливка — финальный штрих на пути к идеальной текстуре
Когда термометр покажет 115 °C, кастрюлю можно снимать с огня. Это именно та температура, при которой карамель станет мягкой, эластичной и приятно жующейся. Действовать нужно быстро, но аккуратно: масса горячая, вязкая, и может долго удерживать жар. Возьмите подготовленную форму, выстеленную пергаментом и смазанную маслом, и медленно вылейте в неё карамельную смесь. Делайте это в один плавный поток, стараясь не создавать пузырей и не оставлять зазоров по краям. Можно слегка наклонять форму, чтобы масса равномерно распределилась по всей поверхности — мешать лопаткой на этом этапе уже не нужно. После заливки оставьте форму в прохладном, сухом месте — без доступа прямого солнца или резких сквозняков. Карамели нужно минимум 4 часа, чтобы полностью застыть и набрать нужную плотность. Лучше даже оставить на ночь — чем дольше остывание, тем более гладкой и стабильной получится текстура. Не убирайте форму в холодильник: слишком резкий перепад температур может повлиять на структуру и вызвать конденсат, что негативно скажется на хранении и внешнем виде конфет. Терпение — последний ингредиент в этом рецепте.Шаг 8: Превращаем плиту в конфетки
После полного застывания карамель превращается в плотный, эластичный пласт, готовый к финальному превращению — нарезке на аккуратные канна-конфеты. Чтобы облегчить процесс и избежать прилипания, растопите 2 столовые ложки сливочного масла и смажьте им не только разделочную доску, но и лезвие ножа. Это обеспечит чистый срез и сохранит форму каждой конфеты. Осторожно поднимите карамель, потянув за края пергамента. Переложите её на смазанную доску и аккуратно снимите бумагу. Теперь можно приступать к нарезке. Используйте длинный нож — идеально подойдёт широкий поварской — и после каждого разреза повторно смазывайте лезвие растопленным маслом. Начните с полос, затем нарежьте их на квадраты.Наш рецепт даёт около 30–36 конфеток, но всё зависит от желаемой силы дозировки. Меньшие квадраты — мягче эффект, крупные кусочки — насыщеннее и мощнее. В любом случае, все канна-конфетки будут выглядеть ровно, красиво и удобно для хранения. Готовые квадратики можно завернуть в небольшие кусочки пергамента или хранить в герметичной ёмкости. Главное — держать их в прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Так они надолго сохранят текстуру, вкус и эффект.
Хранение канна-карамели — как сохранить вкус и эффект надолго
Чтобы каждая конфетка оставалась свежей, вкусной и аккуратной, стоит позаботиться о правильном хранении. Самый удобный способ — завернуть каждую порцию отдельно в небольшой кусочек пергаментной бумаги, как это делают с классическими тянучками или ирисками. Бумага предотвратит слипание и сохранит форму, даже если конфетки пролежат несколько дней в одной ёмкости.Завёрнутые карамельки сложите в герметичный контейнер и отправьте в холодильник. В прохладе и без доступа воздуха они сохранят свои свойства минимум на месяц — текстура останется мягкой, вкус насыщенным, а эффект стабильным. Хотя практика показывает: такие сладости долго не живут. Пара недель — и от партии, рассчитанной на 30–36 штук, останутся только сладкие воспоминания. Вот и всё — карамель готова, упакована и ждёт своего часа. Осталось только подобрать момент, достать одну-две конфетки и устроить себе немного сладкой магии.
Сорта конопли с карамельной генетикой
Сорт конопли Notorious THC от сидбанка Humboldt Seed Company
Урожайность: не указана производителем
Период цветения: 65 дней
Содержание ТГК: 25-30%
Урожайность: не указана производителем
Период цветения: 65 дней
Содержание ТГК: 25-30%
Notorious THC от Humboldt Seed Company – это индико-доминантный гибрид, созданный в лучших условиях солнечной Калифорнии. Его генетическая формула включает Ghost of Von Humboldt, Caramel Cream и Humboldt Frost, что обеспечило сорту впечатляющую силу и богатый смолой урожай. В индоре кусты вырастают компактными, но мощными, формируя плотные, тяжёлые шишки с глубоким зелено-фиолетовым оттенком. Уже на 65-й день цветения можно собирать до 500–600 г/м² ароматных соцветий. В аутдоре урожайность может превысить 800 г с одного растения. Главные условия – подкормка, хорошая вентиляция и опоры для тяжёлых ветвей. Аромат выраженный: смесь земли, топлива и терпких специй. Уровень ТГК доходит до 30 %, обеспечивая продолжительное, тяжеловесное воздействие с элементами эйфории и телесной неги. Notorious THC – выбор для тех, кто ищет мощь без компромиссов и готов к по-настоящему насыщенному урожаю.
Сорт конопли Crime Caramel Auto от сидбанка Семяныч
Урожайность: 350-500 г/м2; 35-100 г/куст
Жизненный цикл: 56 дней
Содержание ТГК: 21%
Урожайность: 350-500 г/м2; 35-100 г/куст
Жизненный цикл: 56 дней
Содержание ТГК: 21%
Crime Caramel Auto от Семяныча — это сладкий подарок для ценителей мягкого вкуса и сильного стоун-эффекта. Его генетика вобрала в себя лучшие черты индика-доминантных линий, подарив гибриду насыщенный аромат карамели, мёда и спелых фруктов. В процессе цветения куст источает такой аппетитный запах, что без угольного фильтра в помещении не обойтись. Автоцветущий характер сорта делает его отличным выбором для быстрого грова. За 8–10 недель жизненного цикла он успевает отрастить плотные смолистые шишки, усыпанные белыми трихомами. В индоре растение даёт до 500 г/м², а в аутдоре — до 100 г с куста. Компактные размеры (до 60 см) позволяют выращивать его в условиях ограниченного пространства. Эффект — глубокий и расслабляющий: крепкий стоун быстро окутывает тело мягкой волной, оставляя в душе ощущение умиротворения и сладкой неги. Crime Caramel Auto — это комфортное путешествие в мир ароматной релаксации.
Сорт конопли Caramelo от сидбанка Delicious Seeds
Урожайность: 450 г/м2; от 900 г/куст
Период цветения: 60 дней
Содержание ТГК: 24.2 %
Урожайность: 450 г/м2; от 900 г/куст
Период цветения: 60 дней
Содержание ТГК: 24.2 %
Сорт Caramelo от Delicious Seeds — это яркий сатива-доминантный гибрид с ярко выраженной «карамельной» натурой. Он вобрал в себя лучшие качества предков из семейства Lavender, что отразилось в аромате – насыщенном, сладком, с нотками тропических фруктов, лаванды и тонкой терпкости. Но главное — фирменная сладость, благодаря которой сорт и получил своё название. Кусты растут быстро и мощно, образуя пышную крону с множеством ароматных шишек, покрытых плотным слоем белоснежной смолы. В период цветения они окрашиваются в пурпурные, багряные и оранжевые тона, делая харвест настоящим визуальным шоу. Цветение длится 8–10 недель, при этом урожайность достигает 450–500 г/м² в индоре и до 900 г с куста на улице. Содержание ТГК – около 24 %, а эффект – продолжительный, энергичный, с мощным подъёмом, идеальный для творческих занятий и общения. Этот сорт одинаково хорош как для утреннего старта, так и для ярких вечеров в компании.
